石龙餐饮门店服务培训方案

深圳市浩杨膳食管理有限公司为您介绍石龙餐饮门店服务培训方案相关信息,餐饮服务沟通礼仪培训，面向窗口服务、现场接待岗位开展学习。团餐服务过程当中，会和大量就餐人员产生接触，良好的沟通方式可以拉近和就餐人群的距离。培训讲解基础文明用语使用，在岗期间保持平和的沟通语气，认真倾听就餐人员表达的诉求。学习应对咨询的处理思路，面对就餐人员提出的菜品、供餐时间、饮食禁忌等题，给予清晰回复。遇到不同意见的时候，保持克制耐心，按照内部流程做好反馈，不发生言语冲突。同时讲解仪容仪表的基础要求，在岗时着装整洁，保持得体仪态。培训可以设置情景模拟，模拟日常会遇到的各类沟通场景，让参训人员现场练习，熟悉处理思路，把学习内容转化为实际服务当中的行为。

石龙餐饮门店服务培训方案,餐饮团餐新业务模式认知培训，帮助从业人员了解团餐行业多元业务形态。团餐不只有堂食食堂一种形式，还包含盒饭配送、活动供餐、多项目托管等多种业务。不同业务模式，作业流程、风险关注点各有区别。培训讲解各类业务基础特点，盒饭配送重视分装、转运过程温度管控；大型活动供餐做好人员排班、物资测算、现场衔接。让不同岗位的人员知道企业可以承接的业务类型，理解拓展不同业务的时候，岗位作业需要做出哪些适配调整。业务拓展之后，可以基于本次通识培训，再针对对应新业务开展专项岗位培训，帮助团队快速适配业务形态变化。

餐饮食品添加剂使用培训，面向后厨烹饪人员开展规范学习。食品添加剂在餐饮加工当中有对应的使用要求，岗位人员需要建立合规使用意识。培训讲解添加剂采购查验要点，选择来源正规的产品，查看产品标签标识，做好索证索票留存。学习添加剂储存方式，单独存放，设置明确标识，不和普通食材混杂摆放。讲解使用环节，按照标签标注的使用范围、使用剂量来添加，不超范围、超剂量使用。称量工具保证准确，做好添加剂使用记录，登记使用品类、使用时间、使用量。培训同时讲解，不是所有菜品都需要使用添加剂，可以不使用的场景就不额外添加。岗位人员经过学习，理清添加剂整套管理逻辑，做到作业有据可依。

餐饮新员工培训哪家好,餐饮冷链设备使用培训，面向库房、后厨岗位讲解冷藏冷冻设备操作维护。冰柜、冷库是餐饮储存食材的重要工具，温度管控会直接影响食材品质。培训讲解设备分区使用，冷藏层存放生鲜、半成品，冷冻层存放冻品原料，不同品类分隔摆放，预留空气流通空间，不要堆积过满堵塞出风口。岗位人员学习温度查看方法，定时记录设备显示温度，确认设备运行处于合理区间。食材放入冷链设备，不要直接堆放在地面，使用货架离地存放。热的食物不要直接放入冷冻设备，先做降温处理。培训讲解设备除霜、清洁工作，定期清理内部冰霜，擦拭柜体，清理滴落血水残渣。设备出现温度异常第一时间上报，转移内部食材，减少物资损耗。

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