深圳市浩杨膳食管理有限公司关于盐田食堂厨房装修设计模式相关介绍,食堂装修设计需要兼顾节能层面的考量，把节能思路融入方案。照明灯具优先选用能耗表现良好的品类，就餐区充分利用窗户引入自然光，灯具分组控制，可以分区域开关照明，不需要全部空间同时开启灯光。后厨排油烟、补风设备，可以预留分档运行的条件，非高峰供餐时段，调低设备运行档位。冷库保温层施工保障质量，减少冷量损耗。供水点位选用节水出水配件。就餐区空调出风口位置合理规划，减少空调冷气直吹，提升温控设备运行效率。在不降低卫生、安全标准的前提下，通过空间布局、设备选型、构造设计，降低食堂后续运营阶段水、电、气的消耗，实现资源合理利用。
食堂装修设计中，关于食材留样的冷藏设备周边环境规划。留样冰箱放置区域避开炉灶、蒸箱等高温设备，远离阳光直射，保障冰箱运行环境。周边通风条件良好，利于冰箱散热。摆放位置地面平整，电源供电稳定，不要和大功率厨具共用同一个回路。设备周边留出空间，方便工作人员拿取留样盒，也方便设备散热检修。留样存放区域，远离垃圾桶、污水排放点位，周边墙面地面便于擦拭消毒。在平面图纸当中，明确标注留样设备的摆放位置，不要等到装修结束随意安放，保障留样操作所处环境符合相关管理要求。
企业园区食堂装修设计，适配企业员工就餐的使用场景。就餐人员大多集中在固定时段就餐，高峰量大，布局上拓宽取餐排队区域，规划多条取餐路线，缓解集中就餐带来的拥堵。就餐区可以划分出不同的小区域，适配多人结伴用餐和单人简单就餐的不同需求。就餐空间可以加入简单文化展示，采用简约的装饰形式，营造放松的就餐环境。后厨按照 同时就餐人数确定厨房面积，食材加工动线单向流转，排烟通风系统匹配烹饪作业强度。配套足够的洗手点位、餐具回收点位。园区食堂人员流动性大，桌椅、地面等构件选用耐磨抗损耗的材料，延长使用周期。同时兼顾部分人员打包外带餐品的需求，规划简易打包操作位置。
食堂装修当中消防相关的设计，需要贴合建筑消防的相关标准。空间规划阶段，确认疏散通道、安全出口的位置，通道保持通畅，不被桌椅、设备挤占，疏散通道的宽度符合对应的建设要求。后厨烹饪区域，按照规范配置对应的消防防护设施，可燃气体使用位置配套对应的报警感应装置。吊顶、隔断等装修材料选用燃烧性能达标的材料，后厨位置尽量减少可燃装饰材料的使用。电气线路做好防护处理，线路穿管布设，远离灶台等高温区域，避免线路受热老化。消防设施的位置不能被装修装饰遮挡，消火栓、报警装置周边留出操作空间。图纸完成之后，对照消防相关条文逐项核对，保障装修完成之后可以顺利通过消防方面的核验。
食堂后厨功能分区的划分，是保障食品安全运行的重要基础。整体可以划分为原料收货储存区域、粗加工区域、切配烹饪区域、面点制作区域、备餐出餐区域、餐具洗消区域，各个功能区域做到物理分隔，不同区域设置对应的标识。原料通道、成品出餐通道、餐具回收通道相互分开，食材、人员、回收餐具的流动路径互不交叉。储存区域再细分主食库房、副食库房、冷藏冷冻库房，原料按照类别分区存放，存放架设置为离地离墙摆放的样式。设置独立的工作人员更衣洗手空间，安排在进入食品处理区的入口位置。洗消区域划分餐具清洗、消毒、存放的空间，消毒之后的餐具存放空间做好防尘防护。分区规划结合供餐品类、供餐总人数调整，适配自身食堂的运营模式。
盐田食堂厨房装修设计模式,食堂装修设计，空间尺度的把控，参考人员操作的人体工学。操作台高度适配站立作业，避免工作人员长期弯腰或者抬手过高操作。通道宽度考虑成年人走动，同时兼顾手推车并行通过。货架的高度，常用物料摆放在伸手可以方便拿取的区间，过高位置存放不常取用的物资。开关、水龙头的安装高度适配大多数工作人员使用。取餐窗口台面高度，兼顾窗口内外两边人员操作。更衣间的更衣柜挂钩高度，洗手池高度，都结合人体使用习惯确定。合理的尺度规划，减少工作人员长期作业的身体负担，提升整个食堂空间使用的舒适程度，也间接助力日常作业开展。
